探秘北京窦店益生数智新车间——科技与美味交融的奇妙旅程

在北京房山窦店村九区101号院，窦店益生改扩建项目暨首都(shǒudū)优质肉牛(ròuniú)保障供应基地大楼巍然矗立。

这座现代化产业园区(qū)总占地面积2万平方米，建筑面积达3.5万平方米。其中，6500平方米的屠宰车间、4500平方米的分割(fēngē)加工(jiāgōng)车间，搭配总面积11000平方米的冷库，构建起(qǐ)强大的产能体系，实现年屠宰肉牛2万头、羊10万只(zhǐ)，为首都优质肉品供应筑牢坚实后盾。

踏入基地大门，两侧墙壁上“质臻至诚，达己惠人”的经营(jīngyíng)理念与“追求卓越，精益笃行”的企业精神(jīngshén)熠熠生辉，彰显着窦店益生(yìshēng)的价值追求。

大厅中央的沙盘，宛如一幅立体画卷，将窦店(dòudiàn)村农业板块高品质肉牛、肉羊(ròuyáng)养殖、屠宰、加工、销售、农旅一体化的全产业链布局清晰(qīngxī)呈现。

沿着大厅往右前行，一条充满科技感的“时光隧道(shíguāngsuìdào)”映入眼帘。智能(zhìnéng)识别的玻璃幕门，宛如一位热情好客的“守门人”。参观者只需将手掌与门上掌印贴合，门便自动向两边缓缓推开(tuīkāi)，科技带来的便捷与神奇(shénqí)扑面而来。

沉浸式体验(tǐyàn)区更是令人眼前一亮。参观走廊一侧，五组栩栩如生的牛羊标本格外(géwài)引人注目，真毛真皮质感(zhìgǎn)十足。两端的壮牛更是暗藏“玄机”，采用声控技术，人一靠近，它们便发出“哞哞”叫声(jiàoshēng)，还会喷出“鼻息”，憨态可掬的模样令人忍俊不禁。

走廊另一侧，两块(liǎngkuài)巨大的裸眼3D电子屏持续上演视觉盛宴(shèngyàn)，草原上悠然觅食的牛群羊群、海洋(hǎiyáng)中自在游动的海豚鲸鱼，在光影交织间，营造出如梦似幻的奇妙境界。

这里正在打造成为儿童的(de)欢乐天地，精彩的动画片、趣味十足的3D互动游戏，定能(dìngnéng)让小朋友们乐而忘返。

从大厅向左行进，肉类加工车间环形参观通道展现在(zài)眼前。透过玻璃幕墙，先进的生产场景一览无余。每条生产线都配备了AI质检系统，如同“火眼金睛”，能精准(jīngzhǔn)自动识别肉品纹理与(yǔ)脂肪分布。

新车间在生产加工全程实现(shíxiàn)规范化、数字化与智能化管理，从牛羊屠宰到分割，全流程信息均可精准追溯。在排酸环节，创新采用(cǎiyòng)“场效应”工艺，在严格调控温湿度的超洁净环境(huánjìng)中，肉品肌纤维组织得到(dédào)优化，风味与营养实现双重提升(tíshēng)，为窦店益生“清真肉品”这块金字招牌增添了沉甸甸的分量。

基地大楼一层的烤肉餐厅已盛大开业。整洁优雅的用餐环境中，资深“海归”大厨(dàchú)亲临餐桌旁(páng)，提供现烤现切的贴心服务。

烤制出的牛肉色泽诱人，口感醇厚、纹理丰富、鲜嫩多汁，每(měi)一口都在味蕾上(shàng)绽放独特魅力，让人在视觉、味觉(wèijué)、嗅觉上都收获极致享受。不少食客品尝后赞不绝口(zànbùjuékǒu)，直言在这里享用烤肉后，别处的烤肉便难以再勾起兴致。

尤为惊艳的是，餐厅所用烤肉(kǎoròu)均来自当天，甚至半小时前隔壁车间出品(chūpǐn)的新鲜肉品。在这里用餐，食客(shíkè)们亲历的不仅是一场美食之旅，更是一场“从牧场飞速到舌尖”的科技与美味交融的奇妙体验。

作者：北京焙烤食品糖制品(zhìpǐn)协会